單項(xiàng)選擇題配餐時(shí)應(yīng)先確定主食的種類及數(shù)量，接著確定（）的種類及數(shù)量。

A.蔬菜
B.水果
C.肉類、豆類
D.食用油


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1.單項(xiàng)選擇題在下列方法中哪種能有效降低大米粥的血糖指數(shù)（）

A.煮粥前泡米
B.煮粥少加水
C.現(xiàn)做現(xiàn)吃
D.加綠豆、燕麥等雜糧同煮

2.單項(xiàng)選擇題為了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹調(diào)辦法有效（）

A.小火清蒸
B.大火快炒
C.水焯后棄水
D.少量油涼拌

3.單項(xiàng)選擇題有關(guān)食品標(biāo)簽中撰寫(xiě)配料表，下列說(shuō)法正確的是（）

A.配料表屬于非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容
B.加入量不超過(guò)2%的配料可以不表示
C.加工時(shí)使用加工助劑的不需要標(biāo)示
D.編寫(xiě)順序是按照加工時(shí)投料順序排列的

4.單項(xiàng)選擇題將菠菜用水掉的目的是去除影響鈣、鐵吸收的（）

A.琥珀酸
B.草酸
C.鞭酸
D.磷酸

5.單項(xiàng)選擇題物價(jià)-營(yíng)養(yǎng)指數(shù)是指（）

A.單位金額可以購(gòu)得的食物量
B.單位金額可以購(gòu)得的單位食物量
C.單位金額可以購(gòu)得的單位食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)量
D.單位金額可以購(gòu)得的單位食物中單位營(yíng)養(yǎng)量