單項(xiàng)選擇題為了去掉部分菠菜中的草酸用什么烹調(diào)辦法有效（）

A.小火清蒸
B.大火快炒
C.水焯后棄水
D.少量油涼拌


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1.單項(xiàng)選擇題有關(guān)食品標(biāo)簽中撰寫配料表，下列說法正確的是（）

A.配料表屬于非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容
B.加入量不超過2%的配料可以不表示
C.加工時(shí)使用加工助劑的不需要標(biāo)示
D.編寫順序是按照加工時(shí)投料順序排列的

2.單項(xiàng)選擇題將菠菜用水掉的目的是去除影響鈣、鐵吸收的（）

A.琥珀酸
B.草酸
C.鞭酸
D.磷酸

3.單項(xiàng)選擇題物價(jià)-營養(yǎng)指數(shù)是指（）

A.單位金額可以購得的食物量
B.單位金額可以購得的單位食物量
C.單位金額可以購得的單位食物中的營養(yǎng)物質(zhì)量
D.單位金額可以購得的單位食物中單位營養(yǎng)量

4.單項(xiàng)選擇題學(xué)校營養(yǎng)配餐原則中的食物搭配要合理不包括（）的搭配。

A.主食與副食
B.蔬菜與水果
C.雜糧與精糧
D.葷與素

5.單項(xiàng)選擇題食物的能量計(jì)算公式正確的是（）

A.能量（kcal）=4x蛋白質(zhì)（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+3×有機(jī)酸（g）+7×乙醇（g）+4×膳食纖維（g）
B.能量（kcal）=4×蛋白質(zhì)（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+3×有機(jī)酸（g）+7×乙醇（g）+0×膳食纖維（g）
C.能量（kcal）=4×蛋白質(zhì)（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+4×有機(jī)酸（g）+6×乙醇（g）+2×膳食纖維（g）
D.能量（kcal）=4×蛋白質(zhì)（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+3×有機(jī)酸（g）+7×乙醇（g）+2×膳食纖維（g）