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填空題傳統(tǒng)的冷菜攢盤的盤子數(shù)量一般是7個和（）個。

1.填空題冷菜造型工藝的基本原則是講究藝術(shù)、裝飾造型為輔、安全衛(wèi)生、（）為主。

2.填空題適宜調(diào)制川椒汁味型的調(diào)料有花椒、花生醬、白糖和（）。

3.填空題適宜調(diào)制港式糖醋汁味型的調(diào)料有檸檬、白醋、冰糖和（）。

4.填空題使用軟流芡汁進行增稠處理的菜肴是焦熘肉片、糖熘卷果、（）。

5.填空題使用抱汁芡進行增稠處理的菜肴是炸烹仔蟹、油爆（）。

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