單項(xiàng)選擇題煨的烹調(diào)方法適用（）火候。

A、大火轉(zhuǎn)中火長(zhǎng)時(shí)間
B、中火轉(zhuǎn)小火短時(shí)間
C、大火轉(zhuǎn)小火長(zhǎng)時(shí)間
D、中火轉(zhuǎn)大火短時(shí)間


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1.單項(xiàng)選擇題蜂蜜在水里不宜長(zhǎng)時(shí)間煮，最適宜溫度為（）。

A、50～60℃
B、60～70℃
C、70～80℃
D、80～90℃

3.單項(xiàng)選擇題蜜汁的做法有（）。

A、一種
B、二種
C、三種
D、四種

4.單項(xiàng)選擇題制作（）是采用掛霜的烹調(diào)方法。

A、拔絲蘋果
B、怪味花生
C、蘇白肉
D、香蕉鍋炸

5.單項(xiàng)選擇題制作拔絲菜肴時(shí)，糖漿的種類有（）。

A、二種
B、三種
C、四種
D、五種