最新試題
熟餡心要用（）來增加黏度。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
生甜餡制作的原則是（）
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
烤甘露酥入爐時用（）火。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。