最新試題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
生甜餡制作的原則是（）
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
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