將糯米洗凈，浸透后，濾干水份，用文火炒至熟透，待冷卻后，經研磨，過篩而成。
色澤鮮明，質地爽韌，圓扁形，大小一致，味甘香。
色澤金黃、鮮明，表面呈蜂巢狀，質地松香帶脆，餡香濕潤可口。
最新試題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
燒賣皮的搟制方法為（）。
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
雞粒餡是（）。
下屬于蛋面類面團的是（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。