單項(xiàng)選擇題烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重點(diǎn)是研究烹飪?cè)系模ǎ┘疤攸c(diǎn)，合理烹調(diào)，減少營(yíng)養(yǎng)損失，最大限度地保護(hù)食物中營(yíng)養(yǎng)素，通過烹飪手段提供合理的平衡膳食。

A、食用價(jià)值
B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C、營(yíng)養(yǎng)搭配
D、營(yíng)養(yǎng)理論


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1.單項(xiàng)選擇題電磁灶是利用（）加熱方法烹制食物的灶具。

A、電磁感應(yīng)
B、微波
C、遠(yuǎn)紅外線
D、液化石油氣

2.單項(xiàng)選擇題低頻電磁灶是指使用工頻電流（），通過感應(yīng)加熱的電磁灶，被稱為工頻電磁灶。

A、30Hz或40Hz
B、50Hz或60Hz
C、60Hz或80Hz
D、80Hz或100Hz

3.單項(xiàng)選擇題高頻電磁灶是指使用高頻電流（）以上，通過感應(yīng)加熱的電磁灶。

A、8kHz
B、10kHz
C、12kHz
D、15kHz

4.單項(xiàng)選擇題微波爐是利用（）加熱的新型炊具。

A、電磁感應(yīng)
B、微波
C、遠(yuǎn)紅外線
D、液化石油氣