單項(xiàng)選擇題廣東菜的烹調(diào)技藝堪稱中西菜技藝結(jié)合的典范，代表菜有沙律魚卷、XO焗大蝦、黃油焗蟹、（）等。

A、黑椒牛柳
B、元蔥煎豬肝
C、蔥燒黃鱔
D、紅袍雞丁


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1.單項(xiàng)選擇題菜肴調(diào)味方法主要有（）。

A、五種
B、四種
C、三種
D、二種

3.單項(xiàng)選擇題飲食企業(yè)管理包括（）、經(jīng)營、服務(wù)活動(dòng)等。

A、產(chǎn)品
B、生產(chǎn)
C、銷售
D、成本

4.單項(xiàng)選擇題飲食企業(yè)管理的依據(jù)是客觀（）。

A、活動(dòng)規(guī)律
B、社會(huì)規(guī)律
C、經(jīng)濟(jì)規(guī)律
D、生產(chǎn)規(guī)律

5.單項(xiàng)選擇題企業(yè)管理的目的是充分利用企業(yè)資源，促使人、財(cái)、物的有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)服務(wù)目的，取得最佳（）。

A、社會(huì)效益
B、經(jīng)濟(jì)效益
C、勞動(dòng)效益
D、生產(chǎn)效益