判斷題莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。
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1.判斷題著色劑一般都是人工合成的。
2.判斷題氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
4.單項選擇題下列基團不屬于生色基的是（）。
A.-OH
B.-CHO
C.-N=O
D.-N=N-
5.單項選擇題肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
A.肌紅蛋白
B.氧合肌紅蛋白
C.氧化肌紅蛋白
D..肌漿蛋白
最新試題
改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
題型：單項選擇題
下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）
題型：單項選擇題
類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。
題型：填空題
下面對呈苦機理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）
題型：單項選擇題
下列基團不屬于生色基的是（）。
題型：單項選擇題
蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）
題型：單項選擇題
以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：單項選擇題
下列對血紅素描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）
題型：單項選擇題
決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）
題型：單項選擇題