單項選擇題冷盤類型可按（）劃分。

A.色彩
B.粗細
C.原料品質
D.難易繁簡


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1.單項選擇題適宜蔬果雕刻的原料品種選項有（）。

A.黃瓜、西瓜、香蕉、龍眼
B.哈蜜瓜、木瓜、榴蓮
C.蔥頭、南瓜，西紅柿
D.雞蛋、土豆、洋蔥

2.單項選擇題冷盤類型劃分方法之一是按（）劃分。

A.圖案比例
B.形象虛實
C.空間形式
D.對比度

3.單項選擇題點綴品的使用應掌握（）的原則，要突出主題。

A.少而精
B.既淡而雅
C.既繁不亂
D.對比度強烈的

4.單項選擇題冷盤拼擺，色彩搭配上應以和諧為準，即（）。

A.鮮艷、純正
B.平和、淡雅
C.艷而不俗，淡而不素
D.強烈的色彩

5.單項選擇題冷盤造型應堅持符合食用、（）的原則。

A.選料廣泛
B.工藝講究
C.安全衛(wèi)生
D.美觀大方