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判斷題西式面點(diǎn)常用的裝飾物原料有杏仁面、豐登糖、巧克力等。（）

1.判斷題奶油膠凍中結(jié)力的使用量，應(yīng)按照制品的原料配方使用，不可隨意改變。（）

2.判斷題確保用料的配比合理，是制品成型質(zhì)量達(dá)到最佳標(biāo)準(zhǔn)的要求之一。（）

3.判斷題冷蘇夫力具有質(zhì)地細(xì)膩、清涼爽口，、口味香甜的特點(diǎn)。（）

4.判斷題高筋面粉是使清酥面坯形成層次清晰結(jié)構(gòu)的原料之一。（）

5.判斷題包好清酥面坯后要用搟疊的方法，使其形成層次。（）