多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
A.奶油
B.牛奶
C.酸奶
D.乳脂乳酪
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1.多項(xiàng)選擇題慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
A.色澤
B.結(jié)構(gòu)
C.空間
D.口味
2.多項(xiàng)選擇題油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
A.擠制灌模
B.澆注灌模
C.滴制灌模
D.倒入灌模
3.多項(xiàng)選擇題油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
A.大小
B.質(zhì)量
C.形狀
D.原料
4.多項(xiàng)選擇題制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
A.季節(jié)
B.原料
C.日期
D.種類
5.多項(xiàng)選擇題蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
A.空間
B.原料
C.布局
D.色澤
最新試題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題