多項選擇題下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

A.氯化鎂
B.硫酸鈣
C.醇溶液
D.硝酸鈣


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1.多項選擇題凝固劑又稱（）。

A.強凝聚劑
B.弱凝聚劑
C.即效型凝聚劑
D.溶性凝聚劑

3.多項選擇題調制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

A.水
B.牛奶
C.水果
D.雞蛋

4.多項選擇題制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

A.蛋白
B.蛋黃
C.稀奶油
D.黃油

5.多項選擇題慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。

A.造型精美
B.口味多變
C.入口即化
D.回味無窮