多項選擇題巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

A.水果
B.巧克力
C.乳酪
D.果凍


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1.多項選擇題慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。

A.金屬
B.硅膠
C.塑料
D.鋼鐵

2.多項選擇題慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

A.乳酪類慕斯
B.茶類慕斯
C.塔派類慕斯
D.果凍類慕斯

3.多項選擇題下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

A.氯化鎂
B.硫酸鈣
C.醇溶液
D.硝酸鈣

4.多項選擇題凝固劑又稱（）。

A.強凝聚劑
B.弱凝聚劑
C.即效型凝聚劑
D.溶性凝聚劑