單項(xiàng)選擇題肉類的最佳保藏溫度為（）。

A、一15～一l8℃
B、-25～-30℃
C、-1～-l0℃
D、-8～-14℃


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1.單項(xiàng)選擇題新鮮蔬菜的保管方法最好選用（）保藏法。

A、脫水
B、密封
C、低溫
D、腌漬

2.單項(xiàng)選擇題西紅柿屬于（）蔬菜類。

A、根菜
B、葉菜
C、果菜
D、花菜

3.單項(xiàng)選擇題屬于莖菜類的是（）。

A.蘿卜、洋蔥
B.藕、馬鈴薯
C.番茄、辣椒
D.荸薺、甘薯

4.單項(xiàng)選擇題蔬菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，特別是富含維生素和（）。

A、營(yíng)養(yǎng)素
B、礦物質(zhì)
C、葉綠素
D、蛋白質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜中含有較多的水分和糖分，為（）創(chuàng)造了良好的條件。

A、儲(chǔ)藏保管
B、蔬菜的新鮮度
C、微生物繁殖
D、保存營(yíng)養(yǎng)