單項(xiàng)選擇題紹興越雞的代表菜肴是（）
A.清湯越雞
B.糟雞
C.白鲞扣雞
D.白斬雞
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1.單項(xiàng)選擇題制作“干脆響鈴”的主要原料是（）
A.東塢山豆腐皮
B.泰安豆腐皮
C.遵義豆腐皮
D.紹興臭豆腐皮
2.單項(xiàng)選擇題哪里的蜜橘最好（）
A.奉化
B.寧海
C.蕭山
D.黃巖
3.單項(xiàng)選擇題紹興麻鴨可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量有（）
A.8～12％
B.8％～16％
C.16％～25％
D.18％～25％
4.單項(xiàng)選擇題哪里的蜜柑最好？（）
A.溫州
B.紹興
C.杭州
D.云南
5.單項(xiàng)選擇題紹興麻鴨以（）最肥。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
最新試題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題