單項(xiàng)選擇題（）屬于通過工藝手段著色的。

A.面包表皮的金黃色
B.蛋糕表面葉子紋色
C.天使蛋糕表面的白色
D.菠菜面包的綠色


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2.單項(xiàng)選擇題安排冷餐會的菜單時，對菜點(diǎn)色彩的要求是（）。

A.色彩豐富、搭配得宜
B.主次分明、誘人食欲
C.變化多彩、誘人食欲
D.色彩豐富、誘人食欲

3.單項(xiàng)選擇題制造冷餐的菜單時，首先應(yīng)考慮的是（）。

A.客人的飲食習(xí)慣
B.制作成本的高低
C.材料成本高低
D.產(chǎn)品制作的難易

4.單項(xiàng)選擇題布置冷餐會的西點(diǎn)品種時，西點(diǎn)應(yīng)按（）擺放。

A.分門別類
B.中間高四周低
C.干點(diǎn)凍點(diǎn)
D.大小適宜

5.單項(xiàng)選擇題餐廳布置冷餐會時，常用餐臺有（）。

A.國宴臺、正式宴臺、便宴臺
B.正式宴會臺、座式宴會臺
C.中餐臺、西餐臺
D.長臺、圓臺、T型臺