填空題巧克力類產(chǎn)品主要用于禮品、節(jié)日茶點和（）裝飾。
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塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
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英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
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調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
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（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
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重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
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西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題