單項(xiàng)選擇題出于（）的原因，人類應(yīng)該禁止捕殺和食用蛇。

A、蛇帶有較多的寄生蟲(chóng)，食用會(huì)危害人體健康
B、蛇帶有毒性
C、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的需要
D、捕蛇和殺蛇都有危險(xiǎn)性


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1.單項(xiàng)選擇題以下有關(guān)烹調(diào)工藝的說(shuō)法，不正確的是（）。

A、核桃炒蝦仁的勾芡手法是半拌芡
B、平刀法分平片法、推片法、拉片法和推拉片法四種
C、煎釀辣椒運(yùn)用的是煎烹調(diào)法中的煎燜法
D、雙合味可以由三種單一味組合而成

2.單項(xiàng)選擇題把已清除胗內(nèi)廢物的鵝胗加工成胗球（即腎球）正常運(yùn)用到的刀法有（）。

A、剞法、切法
B、鏟法、切法
C、起法、剞法
D、起法、剞法、切法

3.單項(xiàng)選擇題屬于餐飲消費(fèi)者飲食需要特點(diǎn)的是（）。

A、無(wú)限性和主觀性
B、選擇性和誘惑性
C、地方性和民族性
D、文化性和廣泛性

4.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式實(shí)施的時(shí)間是（）。

A.1992年6月1日
B.1999年6月1日
C.2005年6月1日
D.2009年6月1日

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于傳熱介質(zhì)的說(shuō)法，不正確是（）。

A、油的相對(duì)密度小
B、鹽和砂粒儲(chǔ)熱容量較小
C、蒸汽能夠較好地保護(hù)原料的原味
D、水的比熱容大