單項選擇題我國海參的主要產地分布在（）。

A、大連和上海
B、煙臺和廣州
C、榮城和北海
D、?？诤秃贾?/p>


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1.單項選擇題下列內容關于直鏈淀粉性質，敘述正確的觀點是（）。

A、含有直鏈淀粉相對較多的食物黏度大 
B、谷物中含的直鏈淀粉比例相對較大 
C、淀粉糊化之后的膨脹力和透明度相對較低 
D、直鏈淀粉發(fā)生糊化需要的時間較短

2.單項選擇題呈獻鮮味的主要物質有（）。

A、單寧
B、核苷酸
C、草酸
D、鞣酸

4.單項選擇題造成食用油脂酸敗的基本條件是（）。

A、長時間加熱
B、長時間貯存
C、接觸到酸性物質
D、乳酸菌的作用

5.單項選擇題食物發(fā)生酯化反應之后形成的物質具有（）。

A、香麻氣味
B、鮮咸滋味
C、甜美滋味
D、芳香氣味