判斷題危險溫度帶的范圍是25～40℃。

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2.多項選擇題餐飲業(yè)超負荷供應可能會造成（）

A.食品貯存溫度控制不當
B.食品貯存時間控制不當
C.交叉污染
D.餐具清洗消毒不徹底

3.單項選擇題餐飲業(yè)細菌性食物中毒最常見的原因是（）

A.交叉污染
B.食品未燒熟煮透
C.熟食儲存不當

4.單項選擇題以下哪一類食物中毒在餐飲業(yè)最常見？（）

A.化學性食物中毒
B.細菌性食物中毒
C.真菌性食物中毒