單項(xiàng)選擇題制作蘋(píng)果脯時(shí)原料選擇很重要，一般較好的原料是（）

A.選果大、果芯小、酸分偏高的品種
B.選擇褐變不顯著的耐煮的品種
C.1+2的品種均可


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1.單項(xiàng)選擇題晴天將龍眼置曬盤(pán)中于太陽(yáng)下曬制，約曬7～10d，當(dāng)龍眼8～9成干時(shí)，遂個(gè)將果實(shí)剪下進(jìn)行（）

A.早晨攤曬，午后收回疊置回軟
B.翌日早晨又回軟，午后再攤曬
C.1+2后，即可包裝

3.單項(xiàng)選擇題葡萄干的制作工藝應(yīng)該是（）

A.原料選擇在干制之前進(jìn)行
B.熏硫在包裝之后進(jìn)行
C.回軟是在干燥之前進(jìn)行

4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于糖制品的是（）。

A.果脯
B.蜜餞
C.果醬
D.果糖

5.單項(xiàng)選擇題中國(guó)最早的糖制品被稱為（）。

A.糖果
B.糖人
C.蜜餞
D.蜜糖子