判斷題麻雀又稱"家雀"、"鐵雀"、"老家賊",其肉味甘、性溫,可壯陽益精、曖腰膝、縮小便,適于多種烹調(diào)方法。
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制湯時(shí),若要使湯有甜味,可加入()
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魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
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制作水晶凍時(shí),常使用的澄清劑是()
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魚凍的鮮美味道主要來自于()
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制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
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魚膠凍的硬度主要取決于()
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制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
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在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
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魚茸在制作過程中,為了使其更加緊實(shí),可以()
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