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判斷題一般來講，菜肴的形態(tài)要與盛器的形態(tài)相一致，器具的花紋與菜肴的色調相協(xié)調。在中國人的心目中，美食只有配美器才能盡顯美食的風采，才能相得益彰，給進餐者帶來美的享受和藝術熏陶。

1.判斷題菜點與器皿相協(xié)調的一般要求是指器皿規(guī)格、品種、色彩、質地的協(xié)調。

2.判斷題器具之美是烹飪藝術整體美的重要組成部分。

3.判斷題中國菜肴不僅是一種美味佳肴，還應該是一件藝術佳作。各種食品原料經過廚師的藝術加工，形成優(yōu)美的造型、逼真的形象和適度的色澤，能給客人產生強烈的感官刺激，給人們以視覺、味覺、嗅覺上美的享受和快感，使其增長食欲。

4.判斷題材料美包括色澤美、質地美、形態(tài)美三個方面。

5.判斷題飲食烹飪造型就是將可食性原料運用技術手法，結合菜肴烹制特點制作成各式各樣的具有一定藝術感染力的菜肴。