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判斷題煙熏液是調配傳統熏肉制品的調香劑，其使用方法主要有直接添加法、浸漬法、涂抹法、淋灑法、噴霧法等。

1.判斷題固體肉味香精有頭香弱、體香強的特點。

2.判斷題丁香在烹飪調味中運用較為廣泛，如四川的丁香雞，北京的玫瑰肉、美味牛肉干等，特別是制作醉蟹時，將每只螃蟹的臍蓋揭開放入一粒丁香，這不但可以使螃蟹內部透出香味，而且丁香所含的丁香酚還有一定的殺菌作用。

3.判斷題在烹調中，過量使用香葉、百里香、香芹會有苦味。

4.判斷題香辛料在肉制品的調味技術中占有非常重要的地位。

5.判斷題五香粉是由五種不同的香味調料配制而成的，又都是經過碾磨的粉狀物體，其香氣的揮發(fā)性很容易達到高峰狀態(tài)，故在烹飪中使用量要嚴格控制，過大會影響菜肴的風味。