判斷題無論松質(zhì)糕還是粘質(zhì)糕工藝，糕粉蒸熟后均需放入攪拌機(jī)內(nèi)加冷開水?dāng)嚧蚓鶆颉?
最新試題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：單項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
題型：多項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
題型：多項選擇題
膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：單項選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項選擇題