判斷題食用合成色素是化學(xué)試劑配制而成的。
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蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
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（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
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具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
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膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
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三鮮餡指的是（）。
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混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
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常用于制餡的鮮果有（）。
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佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題