判斷題家禽的初步加工包括宰殺、煺毛、開(kāi)膛、洗滌等過(guò)程。
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切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
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切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
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切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
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切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
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切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
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菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
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掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中()
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