單項(xiàng)選擇題以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
A.蘿卜
B.黃瓜
C.香蕉
D.西瓜
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1.單項(xiàng)選擇題菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
A.單一食材
B.相似食材組合
C.不同口感食材搭配
D.以上都不是
2.單項(xiàng)選擇題在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
A.鮮艷
B.和諧
C.對(duì)比強(qiáng)烈
D.單一
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
A.檸檬
B.牛奶
C.蔥姜蒜
D.西紅柿
4.單項(xiàng)選擇題切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
A.蘑菇
B.香菇
C.平菇
D.金針菇
5.單項(xiàng)選擇題切片時(shí),哪種原料適合切成大片()
A.白菜
B.菠菜
C.生菜
D.油麥菜
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在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
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切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
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以下哪種組合不適合減肥人群食用()
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切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
題型:單項(xiàng)選擇題