判斷題鹵的菜肴是在汁中浸泡,隨吃隨取,以保持菜肴的鮮嫩程度。鹵的菜肴汁根據(jù)其顏色分為紅鹵汁和白鹵汁兩種。
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥()
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切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
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切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
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切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
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切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
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菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題