單項(xiàng)選擇題用鎘柱法測硝酸鹽含量，若無鎘柱玻璃管可用（）代替。
A.冷凝管
B.堿式滴定管
C.酸式滴定管
D.比色管
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1.單項(xiàng)選擇題聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）
A.赤蘚紅
B.檸檬黃
C.日落黃
D.莧菜紅
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種防腐劑是禁用的（）
A.苯甲酸
B.亞硝酸鈉
C.丙酸
D.水楊酸
3.單項(xiàng)選擇題比色法測定食品SO2殘留量時(shí)，加入（）防止亞硝酸鹽的干擾。
A.四氯汞鈉
B.亞鐵氰化鉀
C.甲醛
D.氨基磺酸銨
4.單項(xiàng)選擇題新鮮蘋果汁在空氣中會(huì)由淡綠色變?yōu)樽攸S色。若榨汁時(shí)加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這是因?yàn)榫S生素C具有（）
A.氧化性
B.還原性
C.堿性
D.酸性
5.單項(xiàng)選擇題采用2，4-二硝基苯肼法測定食物中維生素C時(shí)，加入活性炭是做（）
A.干燥劑
B.還原劑
C.吸附劑
D.氧化劑
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凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
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脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
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雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
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干法灰化的步驟包括（）。
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動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
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色譜法根據(jù)（）對被測物質(zhì)定量。
題型：單項(xiàng)選擇題