單項(xiàng)選擇題脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。

A.游離態(tài)脂肪
B.結(jié)合態(tài)脂肪
C.游離態(tài)和結(jié)合態(tài)脂肪


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2.單項(xiàng)選擇題（）不是牛乳中主要的營(yíng)養(yǎng)成分。

A.鹽
B.乳糖
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題堿水解法測(cè)定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）

A.促進(jìn)脂肪球聚合
B.沉淀蛋白質(zhì)
C.溶解一些碳水化合物與有機(jī)酸
D.使結(jié)合態(tài)脂肪游離

4.單項(xiàng)選擇題索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）

A.反應(yīng)溫度低
B.時(shí)間短
C.試劑用量多
D.溶劑可以反復(fù)利用

5.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）

A.提高溶液沸點(diǎn)
B.強(qiáng)氧化樣品
C.起催化作用
D.指示消化終點(diǎn)