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填空題鯊魚(yú)的副產(chǎn)品主要有（）、（）、（）、（）等。

1.填空題河蟹，按其生長(zhǎng)環(huán)境可分為（）、（）、（）三大類(lèi)，每年以（）月為其主要食用時(shí)期，著名的河蟹有（）、（）、（）等。

2.填空題綠色蔬菜的色素為（），其具有在（）條件下，不穩(wěn)定分解，產(chǎn)生褐色的（）；在（）條件下，轉(zhuǎn)化為鮮綠色的（）物質(zhì)，較穩(wěn)定，在實(shí)踐中常以此方法來(lái)保色。

3.填空題食用菌是指（）的統(tǒng)稱(chēng)，可分為（）和（）兩大類(lèi)，其中有許多品種如（）、（）、（）、（）、（）等名貴的山珍原料。

4.多項(xiàng)選擇題油脂中含有維生素E，使油脂具有以下（）特點(diǎn)。

A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
B.貯存性能好
C.加熱不會(huì)發(fā)生氧化

5.多項(xiàng)選擇題冷卻肉是指（）。

A.成熟階段的肉品
B.部分組織被酶分解，鮮味度高
C.肉汁呈酸性