填空題食用菌是指（）的統(tǒng)稱，可分為（）和（）兩大類，其中有許多品種如（）、（）、（）、（）、（）等名貴的山珍原料。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題油脂中含有維生素E，使油脂具有以下（）特點(diǎn)。
A.營養(yǎng)價(jià)值高
B.貯存性能好
C.加熱不會(huì)發(fā)生氧化
2.多項(xiàng)選擇題冷卻肉是指（）。
A.成熟階段的肉品
B.部分組織被酶分解，鮮味度高
C.肉汁呈酸性
3.多項(xiàng)選擇題魚類較肉類容易變質(zhì)的原因是（）。
A.肉質(zhì)細(xì)嫩，含水量高
B.乳酸含量低
C.酶的適溫性高
4.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生褐變的蔬菜是（）。
A.藕
B.蘑菇
C.茄子
5.多項(xiàng)選擇題屬甘藍(lán)類素菜（）。
A.大白菜
B.卷心菜
C.花菜
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題