單項(xiàng)選擇題雞的燙泡煺毛的（）是關(guān)鍵，冬天以75～80℃為宜。

A.熱水
B.水溫
C.溫水
D.水質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題（）是指消費(fèi)者對產(chǎn)品的信任程度和該產(chǎn)品的社會(huì)影響程度。

A.信譽(yù)
B.道德
C.價(jià)格
D.品牌

2.單項(xiàng)選擇題大豆生成豆芽后（）含量會(huì)顯著提高。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素E

3.單項(xiàng)選擇題（）是指冷制冷菜和熱制冷菜制作兩大類。

A.冷菜烹制
B.冷拼拼擺
C.冷菜切配
D.冷菜組配

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，容易分解產(chǎn)生大量組胺的水產(chǎn)品是（）。

A.金槍魚
B.帶魚
C.鯉魚
D.鯧魚