單項(xiàng)選擇題熱制冷食菜肴的制作方法主要有鹵、（）、白煮、熏等。

A.拌
B.醬
C.醉
D.臘


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2.單項(xiàng)選擇題用（）的冷拼原料碼在墊好底的周圍，稱為一般冷拼的圍邊。

A.質(zhì)量最好
B.比較整齊
C.形狀散碎
D.零碎

4.單項(xiàng)選擇題下列菜肴需要烹調(diào)后調(diào)味的是（）。

A.宮保雞丁
B.西湖醋魚
C.北京烤鴨
D.蔥爆羊肉

5.單項(xiàng)選擇題魚香味的主要特征是（）、蔥姜蒜香濃郁。

A.咸鮮酸辣香兼?zhèn)?br /> B.麻咸酸辣香兼?zhèn)?br /> C.酸鮮咸甜辣兼?zhèn)?br /> D.咸酸辣甜香兼?zhèn)?/p>