單項(xiàng)選擇題熬制巧克力汁時(shí)，觀察其稀稠度的方法是（）。

A.用攪拌棒挑起觀察
B.用手沾一下汁感覺(jué)
C.在案臺(tái)上放幾滴汁，等冷卻后觀察
D.將少量的汁取出，等冷卻后觀察是否變硬


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2.單項(xiàng)選擇題（）是涂抹奶油、黃油醬以及裝飾甜點(diǎn)的重要工具之一。

A.分刀
B.片刀
C.滾刀
D.平刀

3.單項(xiàng)選擇題（）常用于西式早餐和制作一些特殊風(fēng)味的蛋糕。

A.煉乳
B.酸奶
C.奶油
D.奶粉

4.單項(xiàng)選擇題（）一般用于軟面團(tuán)的切割清理及鮮奶油、黃油等軟固體原料的盛放清理等。

A.面團(tuán)刮刀
B.面團(tuán)及奶油刮刀
C.片刀
D.點(diǎn)心刀

5.單項(xiàng)選擇題（）是分割酥軟點(diǎn)心、制品及半成品的工具。

A.鋸齒餅刀
B.刮刀
C.分刀
D.點(diǎn)心刀