判斷題面包面團(tuán)的中間發(fā)酵的目的是使產(chǎn)生的氣體留在面團(tuán)內(nèi)，使面團(tuán)富有柔軟性、彈性。
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下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
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下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
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下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題