單項(xiàng)選擇題（）表示了油脂中的游離脂肪酸的數(shù)量。
A.皂化值
B.碘值
C.酸價(jià)
D.過(guò)氧化值
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5.多項(xiàng)選擇題下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素（）。
A.生氰苷
B.棉酚
C.亞硝胺類(lèi)毒素
D.河豚毒素
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食用油出廠(chǎng)前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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