判斷題籃花花刀又稱兩面連花刀，因其有透空孔格，形似竹籃孔格，故得名。
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制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
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對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
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在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
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