單項(xiàng)選擇題肉類蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，主要是含有人體需要的多種（）。

A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.必需氨基酸
D.必需脂肪酸


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2.單項(xiàng)選擇題中華絨螯蟹又名（），中秋節(jié)前后為盛產(chǎn)期。

A、青蟹
B、大花蟹
C、大閘蟹
D、梭子蟹

3.單項(xiàng)選擇題干制原料初加工是為了使其（），去除雜質(zhì)和異味。

A.質(zhì)地回軟
B.體積漲大
C.恢復(fù)色澤
D.吸水增重

4.單項(xiàng)選擇題（）是四川紅湯火鍋基礎(chǔ)湯之一。

A.蘑菇湯
B.牛骨湯
C.豬骨湯
D.鯽魚(yú)湯

5.單項(xiàng)選擇題貨真價(jià)實(shí)是（）的具體要求。

A.忠于職守、愛(ài)崗敬業(yè)
B.講求質(zhì)量、注重信譽(yù)
C.遵紀(jì)守法、講究公德
D.尊師愛(ài)徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作