單項選擇題β-胡蘿卜素是難溶于水的黃色晶體，易溶于有機溶劑，存在于胡蘿卜等植物體內(nèi)，在動物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，它屬于（）

A.單萜
B.二萜
C.三萜
D.四萜


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2.單項選擇題有關(guān)氨基酸的說法，不正確的是（）

A.組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸均屬a-氨基酸
B.人體內(nèi)營養(yǎng)必需氨基酸主要有8種
C.中性氨基酸溶液的pH=7
D.當溶液的pH=pI時，氨基酸主要以兩性離子形式存在

3.單項選擇題下列哪種作用不屬于蛋白質(zhì)變性？（）

A.制作豆腐
B.制作干酪
C.蛋白質(zhì)水解
D.酒精消毒殺菌

4.單項選擇題發(fā)生米倫反應(yīng)的蛋白質(zhì)必須含有（）殘基。

A.甘氨酸
B.酪氨酸
C.胱氨酸
D.色氨酸

5.單項選擇題關(guān)于含有一個手性碳原子的有機物的正確說法是（）

A.一定有旋光性
B.不一定有旋光性
C.一定沒有旋光性
D.一定是內(nèi)消旋體