單項(xiàng)選擇題食品的儲(chǔ)存和加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉素多存在于（）中。

A.發(fā)霉的玉米
B.炸糊了的薯?xiàng)l
C.過了保質(zhì)期的牛奶
D.海魚和貝蛤類食品


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2.單項(xiàng)選擇題下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種？（）

A.胡蘿卜
B.土豆
C.玉米
D.大豆

3.單項(xiàng)選擇題選購放心肉，正確的做法是什么？（）

A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章
B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明
C.購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽
D.以上做法都正確

4.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法的溫度范圍為（）。

A.75℃~95℃
B.63℃~85℃
C.60℃~90℃
D.65℃~95℃