單項(xiàng)選擇題我國(guó)人民膳食結(jié)構(gòu)中，主要以（）作為人體熱能的主要來源。

A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.水


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2.單項(xiàng)選擇題下列動(dòng)物性原料中，脂肪熔點(diǎn)較低易被人體吸收的是（）

A.魚油
B.豬油
C.羊、牛油

3.單項(xiàng)選擇題谷類是（）人類膳食的重要來源。

A.維生素A
B.維生素B族
C.維生素C
D.維生素D

4.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)中，影響面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是（）。

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.水溫
D.水量

5.單項(xiàng)選擇題面粉的吸水量隨水溫升高而（）

A.增加
B.減少
C.趨于適中