判斷題東北地區(qū)用米粉來制作船點,講究形態(tài)美觀,制作精巧細(xì)致,具有一定的藝術(shù)性,是米制品的上品。
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生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
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豌豆泥面團制作要點錯誤的是()。
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餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
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烤甘露酥入爐時用()火。
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雞粒餡是()。
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熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
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搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進行制作。
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