判斷題油蛋面糊的調(diào)制方法主要有糖油調(diào)制法和粉油調(diào)制法。
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搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是()。
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