判斷題一批油酥餅售價(jià)為2000元,銷售毛利率為36%,那么此油酥餅的成本為7.2元。
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烤甘露酥入爐時(shí)用()火。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
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無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
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原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
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生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型:判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
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