判斷題廚房生產(chǎn)活動(dòng)具有技術(shù)要求高、經(jīng)營方式靈活、成本構(gòu)成復(fù)雜
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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