單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)在菜品成本核算中習(xí)慣以（）作為其成本要素

A.運(yùn)輸成本
B.工資費(fèi)用
C.固定資產(chǎn)折舊
D.原材料成本


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1.單項(xiàng)選擇題易引起沙門氏菌屬食物中毒的食品主要是（）

A.植物性食品
B.動(dòng)物性食品
C.藻類食品
D.腌制品

2.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素中毒，主要病變在（）

A.腎臟
B.骨骼
C.卵巢
D.肝臟

3.單項(xiàng)選擇題下列疾病屬于食物中毒的是（）

A.中毒性痢疾
B.中毒性消化不良
C.急性酒精中毒
D.有毒蜂蜜中毒

5.單項(xiàng)選擇題碳酸氫鈉的使用量一般占粉料的（）

A.2%
B.5%
C.0.5-1.5%
D.3-4%